Среда, 20 сентября 2017 16 +  Письмо редакции сайта
Среда, 20 сентября 2017 16 +  Письмо редакции сайта
0:00, 15 июля 2014

Готовим картофель: что следует помнить?


Полюбившийся в нашей стране корнеплод – картофель, не так прост, как нам кажется. Есть в приготовлении картофеля свои секреты, о которых мы Вам и расскажем в нашем обзоре. Советуем это знать, ведь только так можно попробовать очень вкусный и полезный картофель. Итак, готовим картофель: что следует помнить?

—        При чистке картофеля нужно срезать очень тонкий слой кожуры, так как под ней находиться наибольшее количество питательных веществ, таких как фосфор, магний, натрий, железо, и прочие вещества и витамины.

—        Желательно не использовать позеленевшие и проросшие клубни. Они содержат соланин – вредное для нашего организма вещество. Однако если другой картошки в доме не оказалось, то следует срезать кожуру толстым слоем и удалить все «глазки».

—        Картофель, отваренный с кожурой, содержит больше витаминов. Однако если картошка уже старая и проросла, её в обязательном порядке нужно чистить.

—        Если Вы хотите почистить молодую картошку, то советуем Вам положить его ненадолго в горячую воду, а затем в холодную. Или можно поддержать картофель минут 15-20 в холодной подсоленной воде – так он быстрее чистится.

—        Картофель удобнее всего чистить небольшим ножиком или же приобрести специальный нож, для чистки картофеля.

—        Белый сорт картофеля лучше всего подходит для приготовления такого блюда, как пюре, жёлтый – для супа, ну а розовый картофель очень вкусный жаренный.

—        Без своей кожуры, картофель темнеет, поэтому лучше всего держать его в воде. Однако не советуем держать долго, так как картофель теряет таким образом много крахмала и полезного нам витамина С. Если Вы почистили картошку, то сразу её начинайте готовить, а не ждите непонятно чего.

—        Картофель следует варить в небольшом количестве воды, не более половины от объёма клубней. Однако лучше всего готовить картофель на пару – так он теряет меньше полезных витаминов.

—        Обычно картофель кидается уже в кипящую воду и варится на умеренном огне. Крышку кастрюли обязательно нужно закрывать. Если варить картофель на сильном огне, есть риск, что картофель снаружи развариться, а внутри так и останется сырым.

—        Помните, что картошка некоторых сортов разваривается и чтобы этого избежать, нужно слить воду примерно через 15 минут после того, как она закипит. Затем закрыв посуду крышкой, содержимое доваривать на слабом огне уже при минимальном количестве воды.

—        Чтобы картошка не разваривалась, добавьте в воду 1-2 столовой ложки огуречного или капустного рассола.

—        Чтобы картофель был более вкусным, при его варке в кастрюлю добавляют 1-2 зубчика резанного пополам чеснока или лавровый лист. Другие пряности в картофель добавляют уже по вкусу.

—        Если Вы хотите, чтобы картофельное пюре было пышным, добавьте в него немного сливочного масла и, постепенно подливая горячее молоко, хорошо взбивайте.

—        Картофель жарят обязательно на сильно разогретой сковороде, а солят его только тогда, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Иначе, если посолить картофель до того, как образуется корочка, сок из него вытечет, ломтики потеряют форму, цвет и вкус.

Вот что нужно помнить при приготовлении картофеля. Приятного Вам аппетита!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2017 Искусство жить счастливо - Все авторские права на статьи сайта your-happy-life.com защищены Международным Законом об Авторском праве. Они являются собственностью your-happy-life.com. Полное, либо частичное копирование и распространение статей возможно только с указанием активной ссылки на данный ресурс.

0,08870,0887