Как согреться зимой? Этот вопрос задают почти все жители нашей необъятной родины. Русская зима известна своими морозами, которые уже стали традиционными. Именно русская зима послужила «визитной карточкой» нашей с Вами родины. И ничто, ни шуба, ни меховая шапка – ушанка ни даже обогреватель, не способны спасти нас от лютого морозца. Но есть у русского народа одно средство, помогающее согреться даже в самую лютую стужу, – глинтвейн.
Традиционный напиток в Германии, Австрии, Швейцарии и Чехии, глинтвейн, пришёл в Россию совсем недавно, всего 150 лет назад, но уже так полюбился русскому народу. Глинтвейн «пришёл» к нам от стран Скандинавского полуострова, где холода не хуже наших, хотя первые упоминания о глинтвейне были ещё в период римской цивилизации.
Слово «глинтвейн» образовалось от немецкого «glühend Wein», что в переводе означает горящее, раскаленное, пылающее вино». Уже из названия понятно, что глинтвейн — напиток непростой.
В основу глинтвейна входит подогретое до 70 – 80 градусов сухое красное вино и различные специи. Лучше всего для согревающего напитка подойдут следующие вина: каберне, мерло, киндзмараулли или саперави. В некоторых рецептах допустимо использование полусухих вин, таких как кагор или хванчкара, иногда даже белое вино, например ркацители. Но десертное или крепленые вина, не рекомендуют использовать, с ними получится нечто слишком приторное и чересчур отдающее алкоголем. Также не стоит использовать для глинтвейна и дорогие выдержанные вина – их абсолютный вкус при нагревании потеряет гармонию. Доводить до кипения вино категорически нельзя, при этом необратимо теряются его вкусовые качества и содержание спирта, поэтому вино снимают с огня, как только перестанет появляться на поверхности белая пена.
Из специй для глинтвейна советуют использовать гвоздику бутончиками, корицу в палочках, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, лимонную цедру колечком, имбирь, кардамон, бадьян, мёд. Иногда в глинтвейн даже добавляют соки и фрукты, например, яблоко, лимон, лайм или заморские, апельсин и ананас, киви и банан. Сухофрукты так же годятся, как составляющая зимнего напитка, например курага, чернослив, барбарис, или изюм придадут глинтвейну весьма приятный вкус, а чтобы придать напитку славянский колорит, годятся орехи и душистые травы.
Чтобы поднять крепость, в глинтвейн добавляют ликер, ром или коньяк. Уменьшить же крепость можно, дав во время приготовления напитку подольше постоять на огне. Однако если получится меньше 7%, то, согласно стандарту Германии, родине глинтвейна, это будет уже не глинтвейн.
Дадим Вам несколько простых рецептов, как приготовить сей чудесный, согревающий напиток дома:
Глинтвейн «Шаганэ»
- – красное полусладкое вино – 100 мл;
- – ликер апельсиновый – 25 мл;
- – лимон – 1/3;
- – мускатный орех.
В разогретое вино до 70-80°С добавляют ликер и тонкие ломтики лимона. Полученный напиток переливают в бокал и посыпают сверху тертым мускатным орехом.
Глинтвейн «Горячий локомотив»
- – мед – 1– 2 чайная ложка;
- – яйцо (желток) – 1 штука;
- – корица;
- – красное сухое вино – 100 мл;
- – ликер кюрасо – 2 чайные ложки;
- – ломтик лимона.
Сначала необходимо смешать желток с медом и разогреть вино с корицей до 70°С. Добавить ликер, вместе с желтковой массой в вино и всё перелить в бокал. Край бокала украшаем лимонной долькой.
Глинтвейн «Шахерезада»
- – красное полусладкое вино – 100 мл;
- – коньяк – 25 мл;
- – мед – 1 чайная ложка;
- – лимонный фреш – 25 мл;
- – корица, гвоздика, цветок бадьяна, ломтик апельсина.
В небольшом количестве воды кипятят пряности. Затем добавляют мед, фреш лимона, вино, затем коньяк – и, процедив полученную смесь, переливают в бокал. Украшаем глинтвейн цветком бадьяна и колечком цедры с инкрустированной гвоздикой.
Вот несколько простых рецептов приготовления этого чудесного напитка, который способен согреть даже в самую лютую зиму. Желаем, чтобы никакие холода не помешали Вам радоваться жизни!