Прежде чем открыть кафе быстрого питания, нужно составить бизнес-план, подсчитать растраты и возможные доходы, проанализировать конкурентов в вашем городе. Так вы поймете, стоит ли вкладывать деньги в эту затею, или же лучше поискать какое-то другое направление деятельности. В данной статье также будет пример того, как нужно составлять бизнес план кафе быстрого питания.
Фаст-фуд появился относительно недавно, но за короткий промежуток времени стал крайне популярным. Для обладателей хорошего стартового капитала это идеальный вариант вложения средств. Открыть фаст-фуд намного дешевле, чем ресторан, а прибыль, за счет массовости, может быть примерно такой же.
Главная идея фаст-фуда заключается в том, что человек может вкусно, дешево и быстро покушать. Самое кардинальное отличие от любого ресторана — время ожидания заказа. Если в ресторане оно может быть 15-40 минут (так как блюдо готовят для вас), в заведении быстрого питания ваш заказ готовится 3-4 минуты за счет простоты блюд.
Помещение
Качественный интерьер и место расположения кафе быстрого питания — это уже половина успеха. От интерьера зависит атмосфера в кафе. Клиентам должно быть комфортно. Так как фаст-фуд рассчитан на массового потребителя, клиентов будет много, соответственно интерьер нужно продумать так, чтобы в помещении могло удобно разместиться сразу 10-20 человек. Чтобы особо не заморачиваться с интерьером и меню, рекомендуем приобрести франшизу какого-то популярного заведения. Во первых — это сэкономит вам кучу времени, а во вторых — люди предпочитают проверенные временем заведения, которым вы и будете являться.
Готовый бизнес план кафе быстрого питания
К помещениям для общепита есть куча требований. Так что позаботьтесь о том, чтобы оно соответствовало всем санитарно-эпидемическим и пожарным нормам. В идеале выкупить или взять в аренду помещение или отдельное строение, где уже когда-то было кафе или ресторан.
Сотрудники
После того, как мы посмотрели пример бизнес плана кафе быстрого питания, размещенного в сети, поняли, что для подобного заведения не нужно много сотрудников. Пяти человек будет вполне достаточно. Сюда входит 2-3 повара, 2 кассира и один работник зала. Последний нужен для того, чтобы следить за порядком, напоминать людям что это кафе быстро питания и посуду нужно за собой убирать. Обязательно при приеме на работу нужно проверять наличие санитарной книжки.
Оборудование
Оборудование для кафе быстрого питания может быть самым разным. Все зависит от меню. Но в любом случае нужно приобретать следующие вещи:
- Столы и стулья
- Посуду
- Столы для поваров
- Мойки
- Холодильник
- Духовку
- Стойку для выдачи заказов
- Плиты
- Витрины-холодильники
В большинстве случаев этого будет достаточно, так как основная часть меню в фаст-фудах готовится из полуфабрикатов. Если же планируете сами подготавливать сырье, придется значительно расширять площадь кухни и состав персонала. Профессиональное оборудование стоит дорого. Если имеется дефицит в бюджете, можно приобрести бывшие в употреблении холодильники, плиты, столы… Это позволит сэкономить приличную сумму.
Подведем итоги
На открытие кафе быстрого питания вам нужно иметь в запасе 2 миллионов рублей (учтены уже все расходы). Учитывая средний чек посетителя 400-600 рублей, вложения окупятся примерно через 2 года (если будете проводить банкеты в честь свадеб, юбилеев и выпускных, срок окупаемости сократится).
