Очень вкусная и полезная для нас рыба. Рыбной ловлей занимались люди ещё в далёкие времена, когда другого способа добыть пищу в принципе и не было. Рыбу любят почти все, и по сей день. Но особой популярностью пользуется именно морская рыба. Впрочем, не зря.
Одно из главных отличий обитательниц морей от их речных собратьев – это высокое содержание полноценного белка. Белок рыбы, впрочем, как и мяса, содержит все незаменимые для нашего организма аминокислоты. Однако в отличие от мясного белка, усваивается он гораздо быстрее и легче. Интересен и тот факт, что в зависимости от породы морской рыбы процентное содержание белка колеблется в пределах от 20 до 26 процентов. У речной же, уровень содержания белка редко достигает и 20 процентов. Но это далеко не все плюсы морской рыбы. Вот что в себе содержит обитательница морей:
- Линолевая и архидоновая кислота (в основном содержится в рыбьем жире)
- Витамин А
- Витамин D
- Целый комплекс витаминов В: В1, В2, В6, В12
- Витамин РР
- Витамин С
- Йодом, фосфор, калий, магний, натрий, сера
- Бром, фтор, медь, железо, цинк, марганец и др.
Но не следует забывать и про противопоказания к приёму морской рыбы – как и у всякого другого продукта, у обитательницы морей они тоже есть. Например, в рыбе могут содержаться различные паразиты, которыми человек заражается через неправильно приготовленные из этой рыбы блюда. К тому же рыба один из самых сильных аллергенов. Не рекомендуется есть рыбу и при панкреатите.
Однако важно знать несколько правил, как готовить морскую рыбу, чтобы все полезные компоненты попали к нам в организм, и мы получили истинное удовольствие от данного вида пищи. Поведаем Вам и о них.
- Важно помнить, что при длительной варке или тушении, морская рыба полностью теряет свою структуру. Поэтому если долго варить морскую рыбу, рискуете получить безвкусную «кашу». Кроме этого, долгое приготовление способствует потере витаминов. Поэтому время приготовления морской рыбы нужно контролировать согласно рецепту.
- Не стоит забывать, что морская рыба имеет специфический запах. Исправить этот недостаток помогает запекание рыбы в тесте или кляре. К тому же, это поможет сохранить натуральные свойства рыбы. Рекомендуется также предварительно вымачивать рыбу в молоке или в подкисленной лимонным соком воде.
- У морской рыбы никогда не идет в пищу голова. В ней часто откладываются вредные вещества. Не забывайте об этом желая покушать морскую диковинку.
- Перед приготовлением морскую рыбу следует разморозить именно в холодной воде. Делать это с помощью теплой или горячей воды категорически нельзя — так рыба станет безвкусной и потеряет свой аппетитный вид.
Вот немного интересных фактов о морской рыбе. Не забывайте, что чрезмерное употребление любого продукта, рыбы в том числе, может негативно отразиться на Вашем здоровье. Успехов и приятного Вам аппетита!
