Четверг, 17 августа 2017 16 +  Письмо редакции сайта
Четверг, 17 августа 2017 16 +  Письмо редакции сайта
0:00, 28 апреля 2014

Кофе по-турецки: нематериальное наследие ЮНЕСКО


Многие кофеманы, даже и не догадываются, что один из рецептов приготовления их любимого кофе, стал знаменит во всё мире и приобрёл славу нематериального наследия ЮНЕСКО – организации объединённых наций по вопросам образования, науки и культуры. Речь идёт о кофе по-турецки или, как его ещё называют, восточном кофе.

atrium coffee 14 Кофе по турецки: нематериальное наследие ЮНЕСКОКофе по-турецки известен ещё со времён Константинополя. Ещё в древние времена, этот рецепт, именно рецепт, а не вид кофе, как считают некоторые, заслужил любовь и уважение. В наши дни широкое распространение кофе по-турецки нашёл на Среднем Востоке, в Северной Африке, на Кавказе, Балканах и других территориях, в прошлом входивших в Османскую империю, где являлся основным способом приготовления кофейного напитка. Раскроем и Вам пару секретов этого вкусного кофе.

Для приготовления кофе по-турецки, нам понадобятся:

—  1 чайная ложка кофе мелкого помола

—  50-60 грамм воды (мягкой, без примеси солей)

—  сахар по вкусу

Существуют несколько способов приготовления этого вкусного напитка, остановимся на самом популярном.

  • Традиционно кофе по-турецки готовится путем сваривания кофе в небольшом сужающемся кверху, а потом резко расширяющемся сосуде с длинной ручкой, называемом «турка», который изготавливается предпочтительно из меди.
  • Самое главное в турецком кофе, это пена. Чтобы добиться хорошей пены, свежеобжаренные зерна кофе нужно измельчить до мельчайшего порошка, залить водой и поставить на медленный огонь и доводя кофе до кипения. Изначально кофе варился османами у костра, причём температура регулировалась путём приближения турки к костру или отодвигания от костра по горячему песку. В наше время простая газовая плита так же хорошо подойдёт для приготовления этого чудесного напитка.
  • Вода для кофе должна быть не только кристально-чистой, но и не содержать солей. Если «мягкой» воды нет в наличии, можно воспользоваться дистиллированной, или, в крайнем случае, кипяченой водой, которая хорошо отстоялась.
  • Согласно традиционным турецким рецептам, нагрев должен быть очень медленным, а само время кипения не превышать нескольких секунд. В готовый кофе по вкусу добавляют сахар.
  • Как только первая пена «подошла», турку снимают с плиты, и дают пене осесть. После этого снова помещают турку на плиту и дожидаются «второго подъема». После этого кофе по-турецки можно считать готовым.
  • Самое важное это не только правильно приготовить кофе по-турецки, но и правильно его преподнести. Преподноситься кофе по-турецки горячим, со стаканом холодной воды и с рахат-лукумом. Пить кофе сразу же нельзя – нужно дать гуще осесть.

Вот некоторые особенности приготовления кофе по-турецки. Как видите, рецепт не сложный, но требует Вашего внимания. Зато правильно приготовленный турецкий кофе, не оставит равнодушным ни одного кофемана.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

17 + восемь =

© 2017 Искусство жить счастливо - Все авторские права на статьи сайта your-happy-life.com защищены Международным Законом об Авторском праве. Они являются собственностью your-happy-life.com. Полное, либо частичное копирование и распространение статей возможно только с указанием активной ссылки на данный ресурс.

1,93621,9362