Пиво — один из самых распространенных напитков России, соответственно на этот напиток приличный спрос. Люди готовы переплачивать за качественный напиток, а не покупать то, что продается в супермаркетах в бутылках. Хорошее пиво на разлив не только вкуснее бутылочного, но и намного качественнее. Не знаете куда вложить деньги? Попробуйте составить бизнес план пивного магазина на разлив… Возможно это та ниша, которая вас зацепит и принесет хорошую прибыль.
Где расположить магазин?
Прибыль от магазина напрямую зависит от того, где он расположен. Вы наверное замечали, что магазинов разливного пива, как таковых, нет. В основной части это небольшие точки, размещенные в местах с высокой проходимостью. За счет небольшой площади, аренда быстро окупается. Также рекомендуем отдавать предпочтение спальным районам. Во первых — там дешевая аренда, а во вторых — меньше конкуренции со стороны ресторанов и баров. Можно даже отрыть не просто точку продажи, а полноценный паб, прикупив диванов и столиков. Это будет дороже, но и прибыль не заставит себя ждать.
Избегайте мест, расположенных рядом с супермаркетами. Людям иногда проще купить пиво в магазине, вместе с остальными продуктами, чем идти специально за ним в пивную лавку.
В жилых домах тоже не стоит открываться, могут быть проблемы с пожарной инспекцией и прочими инстанциями. Кроме того, если открываете бар, а не просто точку продажи, жильцы могут быть против этого.
Интерьер может быть каким угодно, но лучше всего посмотрите в интернете как выглядят ирландские пабы и сделайте что-то подобное. Здесь действует только одно правило: чем больше дерева — тем луче.
Оборудование
Здесь вы должны решить: покупать все необходимое оборудование, или же арендовать его. Все зависит от начального капитала и продолжительности бизнеса. Если не уверенны что «попрет», лучше арендовать, и потом уже убедившись в прибыльности приобрести свое. А теперь давайте рассмотрим то оборудование, которое вам точно понадобится:
- Охладитель. Нужен он для того, чтобы поддерживать определенную температуру пива. В основном это +5 градусов. Клиенты любят холодное пиво, и это не зависит от времени года. Пиво всегда должно быть холодным. Стоит такая штука примерно 20 тысяч рублей.
- Стойка для монтажа кранов разлива.
- Прилавок.
- Холодильник.
- Редукторы.
- Баллоны с газом.
- Каплесблоник.
- Пивные краны.
- Пивная колона.
- Кеги.
По отдельности все это стоит относительно недорого, но учитывая количество необходимого оборудования, получится внушительная сумма.
Персонал
Выбирайте вежливых и приятно выглядящих продавцов. Начинающие бармены — идеальный вариант. Берите сначала на испытательный срок, чтобы понять, может ли человек нормально общаться с клиентами. Лучше платить не ставку, а процент от продаж. Так и вам выгодно, и человек заинтересован в продаже.
Дабы персонал не воровал деньги из кассы, можно поставить специальные расходомеры, показатели которых, в конце дня, сравниваются с суммой в кассе.
Расходы
А теперь давайте подведем итоги и посчитаем тот минимум, в который вам обойдется открытие пивного магазина:
- Регистрация в налоговой и консультация юриста (если делаете это впервые) — 25 тысяч рублей.
- Аренда магазина площадью 20-40 квадратных метров — от 20 до 50 тысяч рублей (зависит от города и района).
- Оформление интерьера — 40 тысяч рублей.
- Оборудование 180 тысяч рублей.
- Пиво — 100 тысяч рублей.
- Зарплата сотрудника за первый месяц — 40 тысяч рублей.
Итого, на первых порах, вам понадобиться около 500 тысяч рублей. Ежемесячные расходы (заработная плата, коммунальные услуги, аренда, закупка пива) составят около 250 тысяч рублей. Соответственно для того, чтобы все отбить, нужно в день иметь кассу минимум 9 тысяч. Учитывая то, что средний чек в подобных магазинах составляет 300 рублей, достаточно обслужить за весь день всего 30 клиентов.
Окупаемость бизнеса примерно 5-8 месяцев, что достаточно неплохо. В будущем можете открыть еще пару магазинов в других районах, у вас уже будет опыт в этом, благодаря чему срок окупаемости снизится.
